Екструдер зернових харчових продуктів

Харчові екструдери мають широкий асортимент сировини і прості у використанні.

Послати повідомлення

Опис

Опис продукції

Формування роздутого стану в основному завершується крохмалем. Під дією високої температури та високого тиску частинки крохмалю спочатку набухають, а потім під дією високої температури та великої сили зсуву молекули об’єднуються та зшиваються, утворюючи сітчасту структуру. Після того, як матеріал екструдується та швидко охолоджується, структура застигає та утворює скелет харчової структури, а інгредієнти іншої сировини заповнюються нею.

Параметри продукту

НІ	Ім'я	Короткий вступ
1	Сировина	Основними інгредієнтами є кукурудза, рис, пшениця, овес, ячмінь, просо, сорго тощо
2	Базовий рецепт	Сіль, цукрова пудра, ароматизатор, какао-порошок тощо
3	Потік обробки	Система змішування; Система екструзії; Система сушіння; Система ароматизації; Система упаковки
4	Задіяне обладнання	змішувач; Гвинтовий елеватор; двошнековий екструдер; Повітряний конвеєр; Сушарка; Система ароматизації; Пакувальна машина

Зміни целюлози під час процесу розширення. Целюлоза ділиться на дві категорії: розчинну і нерозчинну. Екструзія дозволяє збільшити вміст розчинних харчових волокон у харчовій сировині (до 3%). Головним чином це відбувається через високу температуру, високий тиск і сильне зсувне зусилля, які спричиняють розрив хімічних зв’язків між молекулами волокна, що призводить до зміни полярності молекул. Екструзія також може значно покращити фізичні та хімічні властивості, фізіологічні функції та якість зберігання їжі.

Вплив на крохмаль у матеріалах Основним компонентом екструдованих харчових продуктів є крохмаль. Вміст крохмалю в сировині та зміни крохмалю в процесі екструзії тісно пов’язані з якістю продукту. Крохмаль швидко клейстеризується в процесі екструзії. Його головна особливість полягає в тому, що гранули крохмалю зважені в надлишку води. З підвищенням температури проникнення води також збільшується. Однак проникнення надлишку води призводить до поглинання великої кількості води. Нарешті, гранули крохмалю набухають і розщеплюються, а водневі зв’язки між впорядкованими молекулами всередині розриваються, розсіюючись у невпорядкованому стані, і крохмаль клейстеризується. Після клейстеризації крохмалю збільшується поглинання води, він легко піддається впливу ферментів, і легко засвоюється після потрапляння в організм людини, а текстура продукту м’яка.