Екструдер для снеків із сої

Харчовий екструдер може виробляти високоякісні смачні закуски та зменшити використання праці.

Послати повідомлення

Опис

Опис продукції

Зміни вітамінів під час процесу роздування, різні умови обробки екструзійного роздування та різний руйнівний вплив на харчові вітаміни. Підвищення температури, зниження вмісту вологи та збільшення швидкості шнека призведе до зниження вмісту вітамінів. Зернові є основним джерелом вітамінів групи B, і процес екструзії може легко призвести до руйнування вітаміну B1, вітаміну B6, вітаміну B12 і вітаміну C. Однак, порівняно з іншими традиційними методами обробки, екструзія є високотемпературною та короткочасною. час процесу, і матеріал менше піддається впливу кисню в екструзійній камері, тому втрати вітамінів відносно невеликі.

Параметри продукту

НІ	Ім'я	Короткий вступ
1	Сировина	Основними інгредієнтами є кукурудза, рис, пшениця, овес, ячмінь, просо, сорго тощо
2	Базовий рецепт	Сіль, цукрова пудра, ароматизатор, какао-порошок тощо
3	Потік обробки	Система змішування; Система екструзії; Система сушіння; Система ароматизації; Система упаковки
4	Задіяне обладнання	змішувач; Гвинтовий елеватор; двошнековий екструдер; Повітряний конвеєр; Сушарка; Система ароматизації; Пакувальна машина

Зміни білка під час процесу надування, під дією високої температури, високого тиску та великої сили зсуву змінюють початкову структуру білка. Коли матеріал екструдується через фільєру, більшість білкових молекул стають лінійними структурами вздовж напрямку потоку матеріалу, і відбувається молекулярне перегрупування. Різні рослинні матеріали, багаті білком, перетворюються на «волокнисті» продукти після екструзії та роздування. Ці продукти в основному схожі на м’ясо та екструдати. Соєвий білок є єдиною білковою сировиною, яка використовується при промисловій екструзії. Як вихідну сировину зазвичай використовують вологі знежирені соєві боби. Після екструзії та роздування він перетворюється на організований соєвий білок (тобто TSP), який можна використовувати як добавку до різного м’яса чи риби. Знежирені соєві боби містять близько 50% білка, і більшу частину з них складають рівномірно розподілені глобуліни.

Зміни ліпідів під час процесу затягування. Жир є чутливим матеріалом у процесі екструзії харчових продуктів, який має великий вплив на реорганізацію текстури, формування, смак тощо їжі. По-перше, за умов високої температури, високого тиску та високого зсуву тригліцериди будуть частково гідролізовані з утворенням моногліцеридів і вільних жирних кислот. Ці два продукти будуть утворювати комплекси з амілозою, впливаючи на роздування під час екструзії. Стабільність ліпідів у харчових матеріалах значно знижується під час процесу екструзії. Зазвичай температура знаходиться в діапазоні 115-175 градусів. З підвищенням температури стабільність ліпідів знижується.